元气森林气泡水“做减法”，一场关于口味的重新思考

3月30日，元气森林在湖北咸宁工厂举办第二届“创造营2044”活动。活动现场，气泡水团队分享了爆汁白桃味产品的最新迭代方向：在保持产品稳定性的基础上，尝试让风味更接近真实水果的层次感。

产品风味策略转向：从标准化到真实感

团队对数十个桃子品种及上百个成熟阶段进行了系统研究，明确了真实风味在颜色、香气和甜度上的不同特征。以此为依据，团队将“还原真实水果的风味”作为此次产品迭代的核心方向。

对于此次风味迭代的必要性，元气森林产品经理表示：“这不是额外的投入，而是回归产品本身”。团队回顾了气泡水产品从攻克气泡技术难题到调整风味方向的过程，认为贯穿始终的逻辑是对用户体验细节的持续优化。

技术路径的调整：从“加法”到“减法”

在饮料行业，产品迭代通常遵循“加法逻辑”——更多技术、更复杂配方、更浓郁口感。但元气森林此次选择了相反的方向：做减法。

具体到技术层面，无菌碳酸冷灌装技术成为关键。该技术不仅能实现无需添加防腐剂，且采用的瞬时杀菌与冷灌装工艺，更好地保留了产品的新鲜风味。此外，团队还运用了气泡释放动态调节技术，通过工艺与配方的调整，实现对气泡刺激感的精准把控，避免气泡过强口感对水果风味造成干扰，从而提升水果的存在感。元气森林方面称，这一方法论未来也将延展至其他水果口味。

从行业背景来看，元气森林此次的口味调整并非孤立事件。气泡水品类经过数年高速增长，市场竞争已进入存量博弈阶段。早期依靠“0糖0脂0卡”概念迅速扩张的红利逐渐减弱，消费者对风味的真实性和差异化提出了更高要求。与此同时，头部饮料品牌纷纷在“真实果汁”、“天然原料”等方向上加码布局，元气森林此次的产品思路与此趋势不谋而合。

在行业普遍追求效率与规模的背景下，元气森林选择了一条更侧重原料表现的路径：技术回归服务味道本身。据了解，新版白桃味气泡水已于近期陆续上市。这一策略能否在消费者端获得正向反馈，仍有待市场检验。